Евсей Гуревич родился в деревне Лабыровка Могилевской губернии. В 1906 году начал учиться на аптекаря. Позже переехал в Казань и учился на медицинском факультете. Во время Первой мировой войны стал работать в лазарете Союза городов, был принят на военную службу в сгводный Госпиталь, а в ноябре откомандирован в распоряжение Министерства внутренних дел и послан в Саратовскую губернию, село Лопатино, заведовать земской больницей. Во время Гражданской войны был мобилизован в Красную армию в качестве врача. В 1930 году стал директором Саратовского государственного института «Микроб». Спустя три года Евсей Гуревич перевелся в Москву на должность директора Центрального института Эпидемиологии и Микробиологии. Арестован 4 ноября 1938 года . Приговорен ВКВС СССР по обвинению в участии в контрреволюционной террористической организации к расстрелу. Реабилитирован в 1955 году.